Garnirowanie - 20 Złotych reguł

Dekoracja powinna zwrócić uwagę klienta, oczarować go i zachęcić do skosztowania napoju.

1. Każda dekoracją powinna być jadalna.

2. Ozdoba powinna być dopasowana do koktajlu pod względem koloru, rozmiaru i smaku.

3. Owoce cytrusowe nie mogą być pryskane. Jeśli nie jesteśmy tego pewni, dokładnie je myjemy. Ozdoby z owoców cytrusowych można przygotować wcześniej, ponieważ nie brązowieją.

4. Używamy dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. Jeśli są zbyt miękkie, trudno się je kroi.

5. Wszystkie ozdoby trzeba dokładnie umyć.

6. Ozdoby wkładamy do szklanki, kładziemy na szklance lub umieszczamy na jej krawędzi.

7. Te umieszczane na krawędzi naczynia przygotowujemy wcześniej i zakładamy dopiero po wlaniu napoju.

8. Dekoracje, które wkładamy do napoju, nadziewamy na wykałaczkę, aby łatwiej było je wyjąć. Napój wlewamy do szklanki z ozdobą w środku.

9. Jeśli koktajl ma dekorację, to podajemy również serwetkę, aby klient mógł wytrzeć ręce po zjedzeniu dekoracji.

10. Nie przesadzajmy ze składnikami ozdoby, wystarczy 4-5 składników.

11. Klasycznych koktajli raczej się nie ozdabia, zawsze trzymajmy się przepisu.

12. W przypadku jokera lub własnych kreacji to barman decyduje, jak udekoruje napój.

13. W obecności klienta nie należy dotykać ozdoby dłońmi.

14. Do przenoszenia lub umieszczania dekoracji w naczyniu służą szczypce, nóż barowy (z dwoma końcami) lub widelec.

15. Przed wypiciem napoju należy delektować się jego aromatem. W ten sposób możemy spróbować się domyślić, co nas czeka. Urozmaica to picie koktajlu. Przy próbie rozpoznania bukietu napoju zwraca się większą uwagę na jego ozdobę.

16. Ozdoby nadziewamy na wykałaczki. Mogą one być zrobione z różnych materiałów i mieć różne długości.

17. Trzeba uważać, aby ozdoba nie była droższa od samego koktajlu.

18. Do małych koktajli pasują niewielkie ozdoby, większe koktajle wymagają większej ozdoby.

19. Ozdobami mogą być: owoce egzotyczne, zwykłe owoce, warzywa, przyprawy, cukier, syropy lub zioła.

20. Im bardziej ozdoba jest wymyślna, tym bardziej zachęca klienta do skosztowania napoju.