Lód to chyba najważniejszy składnik koktajli. Stosuje się go prawie we wszystkich napojach mieszanych. Musi być zawsze świeży i czysty.
Do schładzania i mieszania koktajli lepiej jest używać drobno tłuczonego lodu lub małych kwadratowych kostek. Dziurawy lód nie spełnia swojej roli. Wilgotny lub połamany nadaje się tylko do miksera.
Kruszony lód.
Przygotuj odpowiednią ilość lodu i umieść go w czystej lnianej ściereczce. Najlepszą, choć mało cywilizowaną, metodą jest silne uderzenie zawiniątkiem o podłogę w barze. Rozbijanie szklaną butelką może być groźne. W niektórych sklepach można kupić przenośne maszynki do mielenia lodu. Można także rozdrobnić lód w mikserze. Napełnij urządzenie do połowy lodem i zalej wodą, tak aby go przykryła. Miksuj przez około 30 sekund, następnie odcedź wodę - uzyskasz doskonale rozdrobniony lód. Do nabierania lodu z pojemnika staraj się używać metalowej szufelki. Nie nabieraj lodu rękoma. Jest to bardzo niehigieniczne. Zanurzanie kieliszka w pojemniku z lodem może być niebezpieczne; szkło może pęknąć.

Pamiętaj, żeby pojemnik na lód codziennie czyścić. Lód jest bezbarwny i bezwonny; wielu osobom wydaje się, że jest zawsze czysty. Namocz ściereczkę gorącą wodą i wytrzyj wnętrze pojemnika.