Cztery najbardziej popularne metody przygotowywania koktajli:

1. Mieszanie w shakerze

2. Mieszanie w kubku mikserowym

3. Wlewanie na lód

4. Miksowanie

1. Mieszanie w shakerze: polega na energicznym potrząsaniuu shakerem i mieszaniu składników koktajlu. Najpierw trzeba napełnić lodem szklaną część shakera do ¾ wysokości, a następnie, na lód, wlać pozostałe składniki. W pierwszej kolejności wlewa się mniej kosztowne komponenty, zostawiając te luksusowe na koniec. Zawartość szklanki należy przelać do metalowej części shakera i energicznie potrząsać przez 10-15 sekund, po Czym wystarczy już tylko usnuć szklaną część i przelać zawarć przez sitko do kieliszka koktajlowego.
Mieszanie w shakerze jest szczególnie wygodne i polecane wówczas, gdy składniki niezbyt łatwo łączą się z alkoholami (soki, białko jajka, śmietanka i syrop cukrowy). Większość shakerów składa się z dwóch lub trzech części. Najlepsze są shakery produkcji amerykańskiej.

2. Mieszanie w kubku mikserowym: wszystkie składniki wraz z lodem należy zamieszać łyżeczką barow~ w kubku mikserowym; następnie przecedzić zawartość przez sitko barowe wprost do oziębionego kieliszka koktajlowego. Mieszając, trzeba wykonywać szybkie, wirowo-spiralne ruchy, bo takie są najefektywniejsze (notabene do tego celu można z powodzeniem wykorzystać szklaną część shakera. W ten sposób miesza się Wódki, likiery i wermuty, które łatwo się ze sobą łączą.

3. Wlewanie na lód: jest to wlewanie kolejnych składników na lód wprost do kieliszka, w którym będzie serwowany drink. Tą metodą najczęściej wykonuje się drinki typu highball czy koktajle na bazie soków owocowych z winem musującym. Do drinków należy włożyć mieszadełko, tak aby klient mógł zamieszać swój koktajl. Gdy mieszadełek brak, znakomicie je zastąpią długie plastikowe słomki.

4. Miksowanie: metoda polega na rozbijaniu składników w mikserze elektrycznym. W pierwszej kolejności miksuje się owoce (świeże lub konserwowe). Owoce pocięte na kawałki lepiej się zmiksują. Następnie należy wlać alkohol. Lód należy zawsze dodawać na końcu. Taka kolejność pozwala na prawidłowe łączenie owoców z alkoholem; lód jako ostatni składnik stopniowo wniknie w masę owocową i alkohol, schładzając napój. Proces miksowania powinien trwać minimum 20 sekund, co pozwala uniknąć cedzenia napoju przez sitko w celu zatrzymania nie rozbitych kawałków owoców i lodu.
Jeśli mikser hałasuje - oznacza to, że kostki lodu zablokowały łopatki. Należy pamiętać, aby przed każdym użyciem sprawdzić czystość miksera.

Techniki sporządzania koktajli.

1. Mieszanie w shakerze i nalewanie: składniki koktajlu energicznie wymieszaj w shakerze. Następnie wlej zawartość bezpośrednio do kieliszka. Jeżeli drink podajemy w szklanicy typu highball lub szklaneczce typu old fashioned, można nie cedzić napoju przez sitko i pozostawić kostki lodu w drinku.

2. Mieszanie w shakerze i odcedzanie: gotowy napój przecedź przez sitko barowe, tak aby lód nie dostał się do kieliszka. Rozpuszczające się kostki lodu rozcieńczają koktajl, zmieniając jego smak i konsystencję.

3. Wlewanie warstwowe: łyżeczkę trzymaj pionowo tuż nad ostatnią warstwą i delikatnie ją opróżniaj; zawartość gładko rozleje się po całej powierzchni. Możesz również układać warstwy, wlewając je po zewnętrznej stronie łyżki, ale tylko wówczas, gdy jesteś doświadczonym barmanem.

4. Mrożenie szkła (obwódki z cukru lub soli): technika ta pozwala na zrobienie obwódki z cukru lub soli wokół krawędzi kieliszka. Zwilż brzeg kieliszka sokiem z plastra cytryny lub pomarańczy. Następnie - trzymając kieliszek za nóżkę - odwróć go do góry dnem i postaw na talerzu z rozsypanym cukrem lub solą i lekko obracaj, tak aby kryształki przywarły do szkła. Nie dociskaj zbyt mocno, aby uniknąć tworzenia się na szkle grudek kryształków. Soku cytrynowego używa się do obwódek z soli, a pomarańczowego - do obwódek z cukru.
Aby uzyskać efekt kolorystyczny, zwilż brzeg kieliszka syropem grenadyną lub kolorowym likierem i delikatnie zanurz w cukrze. Cukier, wchłaniając grenadynę, nabierze różowej barwy. Jest to metoda łatwa, łatwiejsza niż próby przyklejenia do szkła cukru zmieszanego z grenadyną.

Przydatne wskazówki.

Mieszanie koktajli to sztuka, której formą wyrazu jest sposób przygotowania napoju i jego prezentacji w kieliszku.